【てつ様専用】寿司職人（新潟）

仕事内容

【オープニング店舗】 入社後、スキルや経験に応じてカウンター内(調理場)での調理業務全般および接客業務をお任せします。特に、仕込み作業・オーダーメイク・盛り付けな ど、カウンター内ならではの料理工程をお任せしたいと考えてます。 特に、ネタの仕込みから握り寿司、巻き寿司、軍艦など、実務ベースで寿司の特徴を知りながら技術を習得していただきます。これまでの 調理経験をいかし、食材の良さを最大限表現できるような鮨を一緒に作っていきましょう！寿司業態の経験がない方には握りの基本を教えます。経験のある方もさらにスキルアップを図れます! 食材の鮮度はもちろん重要。しかし、酢〆、漬け、炙りなどにして旨味をさらに引き出すひと手間が江戸前寿司の強み。カウンター越しにお客様と対話を繰 り返しながら、その日一番の「美味しいネタ」に加えて「職人の技術」も提供します。これこそが日本で脈々と受け継がれてきた寿司店のカタチ。食材、そ してお客様としっかり向き合える環境のもと、寿司職人として日々技術の幅を広げていけることでしょう。 また、ゆくゆくはさらなる店舗展開を目指しておりますので、次世代の店長となっていただけるよう、後輩への指導・育成、シフト管理、売上数値や在庫の 管理などの店舗運営、マネジメント業務に携わっていただきます。 現場責任者としてのスキルを磨き、お店を任せられるほどの実力をつけていただいた上での新規出店を予定しております。調理、接客、店舗運営管理、すべ てにおいて慌てずじっくりと成長できる環境です。お客様に寿司を提供する業務を中心に、仕込みなどもお願いします。

おすすめポイント

・地方からも就職には社宅の用意が可能！！！ ・新潟の豊かな海と大地の恵みを活かした、上質な食材を扱えます ・伝統的な江戸前寿司の技術だけでなく、新しい感性を取り入れた創作寿司にも挑戦できます ・経験豊富な職人から直接指導を受けられ、着実にスキルアップできる環境です ・将来独立を考えている方には、独立支援制度で夢の実現をサポートします ・お客様との距離が近いカウンターで、直接感謝の言葉をいただけるやりがいがあります

応募資格・求める人材

• •「明るく、元気で、素直な子」 、、、以上！！！これさえ満たしてくれてたら、まず採用します！！！ 和食調理経験・握りのご経験ある方大歓迎！ ※実技試験あり 学歴不問（中卒・高卒・高専卒・大卒・大学院卒・専門学校卒はもちろん、中退もOK）、年齢も資格も不問！どなた様でもご応募ください！ 今の社員たちでいうと、ほとんどが未経験スタートで、だいたい10歳代や20歳代〜30歳代の時に入社して、40歳代〜50歳代まで活躍してもらっている、幅広く長く続けれる職場環境です！ 協調性がある方 職場の雰囲気壊してませんか？技量があっても協調性がない方は 向いてないと思います。逆に、協調性やコミュニケーション能力がある方、 素直な方を求めています。 「先入観」「固定概念」を壊せる方 前の会社、前のやり方はなど前の会社でやってください。 今までの経験やキャリアをこれからの時流に乗せて柔軟性を持って 対応していける方を求めています。 収入を上げたい方 独立するリスクよりも安定を保ちつつ収入を上げたい方を求めています。 弊社の鮨事業は着手してまだ2年以内の事業部です。 今後展開の中心軸になっていく事業部になるので一緒に事業軸を作っていける方 を求めています。 レールに乗る前にレールを引く側になりませんか？収入上がります。 かっこいい人 清潔感大事です。人に見られる仕事を出来るのは日々意識をしている かっこいい人です。爪・髪型・服装整っていますか？身だしなみ確認できていますか？ 世界的にも注目をされる日本の鮨「文化」をかっこよく伝承出来る人を 求めています。

勤務時間

休日・休暇

福利厚生・待遇

• •交通費規定支給（月3万円迄） 車・バイク通勤OK（勤務地による） 店舗内飲み会代補助制度（半年に1回・4,000円/人 上限あり） 食事補助（賄い無料） 制服貸与 他店舗への研修（挙手制） 海外研修 独立支援制度有 オープン半年後より「インセンティブ制度」 資格手当(ソムリエ手当 30,000円,ワインエキスパート 10,000円,利酒師 5,000円) 子供手当 5,000円（人数限らず一律）

選考プロセス